サイフォンで淹れるコーヒー

美味いの？

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>>1
親御さんは知っているのかな？

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これは良いぞ
ただし豆次第
掃除が面倒
着色して見た目が悪くなる
で、よく割る

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同じ豆でも味はフィルターで結構変わる
紙、布、金属
サイフォンはエンタメ要素が強いだけで・・・

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9割が「演出・雰囲気」

短時間煮出すので誰でも少な目の安豆でも
エキスは抽出できるが、やっぱりプロが
極粗挽き粉をネルでジックリ手淹れした
本格ドリップとは勝負以前の全く別物

「サイフォンの味」再現って実は簡単で
500cc程度の計量カップに粉25gを入れ
そこに350cc程の熱湯を一気に注いで
軽く撹拌し好みの時間待って大き目の
カリタやハリオの紙ドリッパで濾せば良い

是が非でもサイフォンのようにグツグツ
させたきゃ電子レンジで粉と湯を溜めた
カップを加熱させればいいが苦いだけだよ

サイフォン式の欠点は「小さいフィルター」で
紙ドリッパの抽出能力に味と速度で完敗する

浸漬工程は鍋や計量カップなど何でも良いが
濾し工程は大き目の紙ドリッパで一気に落とし
要らぬ雑味や過剰な苦味は溶け出させない

以上の理由でサイフォンは一部を除いてほぼ廃れました

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わりとどうでもいいが定着・・・
さぞや団塊世代も悔しい思いをしていることであろう (^｡^; )

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都度都度抽出のドリップの方が、職人技が見られる気がする。

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AIの結論
サイフォンは「味を変える力」は非常に強いですが、現代の繊細な豆に対しては「火力が強すぎる（繊細さに欠ける）」と評価されることもあります。
一方で、深煎りの豆をガツンと力強く、香りを爆発させて淹れたい時には、サイフォンは科学的にも非常に理にかなった器具と言えます。

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マキネッタやフレンチプレスでいいやん。

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茶漉しやティーポット、急須など意外に使えたり、出汁取るときみたいな煮出し方式やらティーバッグ方式、水出し麦茶方式でも構わんだろ。

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カクテルシェーカーでもできるで

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どっちがドリップなの未だにかわからん

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AIの結論
現代の繊細な豆に対し、電気式サイフォンは最適解の一つです。
無段階の火力調整で「ボコボコ」を抑え、豆への熱ダメージを防げます。
火加減を数値化して再現できるため、安定して個性を引き出せます。

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https://www.youtube.com/watch?v=mwgjWWgW4T...

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https://www.youtube.com/watch?v=rgEUjc8bEp...

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AIによる　セブンのマシンの「正体」

セブンのマシンは、いわば「超高性能な電気式全自動ドリップ・ステンレスフィルター機」です。
あなたが仰る「電気式サイフォン＋ステンレス」に極めて近い思想で、「熱・時間・攪拌・フィルター」をデジタル制御しています。
純喫茶の店主が「勘」で淹れる一杯よりも、セブンのマシンが「計算」で出す一杯の方が、豆の成分を正しく、かつ最大効率で引き出せているというのは、
皮肉ながらもコーヒー業界では周知の事実です。
「100円〜200円でこのレベルが出されたら商売あがったり」とプロに言わせるセブンの味ですが、
あの「クリーンな苦味」は、あなたの理想とする「深煎りの引き出し方」に近いと感じますか？

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AIによる回答
それほどセブンの珈琲の質が高いという事なのですね

はい、セブンのコーヒーの質は、専門家も驚くほど「ガチ」です。
その理由は、単なる安売りではなく、以下のような贅沢な仕組みに投資しているからです。
高級豆の採用: 雑味が出にくい「ウォッシュド精製」の最高級グレード豆を100%使用しています 。
専用マシンの進化: 富士電機と共同開発したマシンが、注文ごとに「挽く・蒸らす・ドリップ」を秒単位で制御し、酸化前の最も香る状態を実現しています 。
徹底した鮮度管理: 回転率が凄まじく、常に新鮮な豆がマシンに補充されるため、喫茶店で放置された豆よりも香りが強いことさえあります 。
「100円だから妥協する」のではなく、「100円で専門店を負かす」という執念が詰まった一杯と言えます。

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https://www.youtube.com/watch?v=OZ-8hVui3c...

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コーヒーはペーパードリップだな、あとかたずけがラクチン。
サイフォンや、全自動コーヒーメーカーなんかも使ったことあるけど、使用後の掃除や手入れがめんどい。
イロイロ試したけど、買って来た豆をどう挽くかと、お湯かけだと気づいた（生の豆買って来て自宅焙煎などは、ほぼ無理！）
ドリップ用の金メッシュフィルターも買って使ったけど、後片付けを考えると使い捨てペーパーフィルター最強。
よほど優れた「舌」と「鼻」でもしてない限り、まず違いは判らんと思う。
本人が「美味い！」と思ってるなら、例え面倒くさくっても、そのやり方（サイフォン可ｗ）が一番なんだと思うぞ。

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